Le cime di rapa sono un ortaggio autunnale ed invernale ricco di sali minerali, vitamine A, C, B2 e ricco di antiossidanti. Contiene 27 Kcal ogni 100 gr di prodotto.
Ha proprietà depurative e disintossicanti per il nostro organismo.
PARTE COMMESTIBILE:
Sono commestibili le foglie i gambi e i bottoni floreali.
COME SCEGLIERE:
Al mercato e al supermercato vengono venditi di solito in mazzetti. Bisogna scegliere le parti con le foglie più piccole e tenere e con i fiori ancora verdi e non ancora sbocciati. Anche i gambi devono essere sottili e teneri. Ma vengono venduti anche come quarta gamma nelle buste già pulite e selezionate.
COME CUCINARLI:
Possono essere bollite e mangiarle come contorno. La ricetta classica sono le orecchiette alle cime di rapa. In Calabria si fanno affogate con la salsiccia. In Campania si chiamano friarielli: tipica e la pizza salsiccia e friarielli.
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